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Quality System

Controllo della produzione /:: La politica aziendale :: Gli obiettivi :: Analisi dei prodotti
  • Produzione di Pasti e Precotti; Gestione Mense Aziendali, Scolastiche, Ospedaliere;
  • Gestione per la Ristorazione (Trattorie Tavole Calde Pizzerie ecc.);
  • Somministrazione di Bevande, Latte, Pasticceria, Gelateria, Dolciumi,
  • Pulizie Civili e Industriali, Ospedaliere, Scolastiche e di Fabbricati Civili e Pubblici.

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I Responsabili d'impianto ed i Responsabili di produzione, attraverso corsi di formazione programmati, vengono preparati a rispettare una serie di norme atte a garantire il controllo quotidiano delle fasi lavorative: immagazzinamento, produzione, distribuzione, pulizia etc.
Di seguito vengono esaminati quelle più rilevanti e la loro corretta gestione in riferimento a quanto descritto nel S.G.I.

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1. Controllo delle derrate in arrivo corrispondenti alle specifiche stabilite a monte del nostro Ufficio Acquisti con i fornitori. Date di confezionamento e scadenze, integrità degli involucri e/o imballi.

2. Controllo della igienicità e modalità di conservazione in dispensa e nelle celle frigorifere; modalità e controllo delle temperature.

3. Controllo della igienicità e modalità di lavorazione nella fase di preparazione.

4. Accurato lavaggio della frutta e verdura; sanificazione.

5. Corretto scongelamento degli alimenti.

6. Controllo della pulizia, igienicità e sanificazione delle attrezzature e degli utensili da lavoro.

7. Controllo delle temperature in fase di distribuzione e corretto porzionamento.

8. Controllo regime termico degli alimenti.

9. Controllo delle pulizie negli ambienti lavorativi.

10. Controllo degli spogliatoi.

11. Controllo dell'abbigliamento da lavoro.

 

 

 

 

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