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ANALISI DELLE DERRATE E DEI PRODOTTI FINITI PREPARATI IN CANTIERE
Ogni qualvolta che viene qualificato un fornitore, la I.F.M. S.p.A., effettua analisi a campione sui prodotti forniti, per controllarne la bontà.
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Per le derrate non deperibili (olio,
pelati, ecc.) i campionamenti vengono effettuati a monte, dietro
richiesta al fornitore di campionatura del prodotto da fornire. |
Gli intervalli di tempo dei campionamenti delle analisi da effettuarsi sono pre-definiti nel Sistema Qualità., ed hanno cadenza quadrimestrale.
Essi vengono effettuati da Personale qualificato dell'Azienda che, recandosi
sull'impianto da sottoporre a verifica, preleva, a mezzo attrezzi sterili,
varie campionature di prodotto finito da analizzare.
Solitamente vengono prelevati un primo, un secondo appena preparato, un
contorno ed un campione di materia prima.
I prodotti prelevati vengono trasferiti, in contenitori sterili, in un
laboratorio di analisi microbiologiche, convenzionato con la Società,
autorizzato da Licenza Ministeriale. Essi vengono analizzati, insieme
a quattro tamponi di superficie,e vagliata, quindi, la bontà del
prodotto analizzato.
Essa consiste nel descrivere sul modello cartaceo la
tipologia di irregolarità rilevata. Si analizzano le cause che
hanno prodotto l'irregolarità, si attivano le figure aziendali
interessate tra cui l'Ufficio Acquisti, il Responsabile Qualità,
il Responsabile dell'Impianto, e viene risolta, con tempestività,
l'irregolarità rilevata. |
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